Torta de Aguacate(palta) y Chocolate

En la repostería francesa se frecuenta llamar fondant au chocolat a los dulces con el interior jugosito y algo más denso, semejante al de un brownie. Me gustan mucho porque son simples de cambiar intentando encontrar una opción algo más saludable, no requerimos gluten y tampoco mantequilla o aceite. El aguacate maduro es un ingrediente fantástico para unir con chocolate, y en este bizcocho volvió a vencer. Para «esconder» el aguacate completamente, triturad bien la pulpa antes de agregarlo, o sencillamente machacadla con un tenedor.

Ingredientes

Para 1 entidades

  • Chocolate negro mínimo 60%170 g
  • Huevos L3
  • Azúcar moreno120 g
  • Aguacate maduro160 g
  • Sal1 g
  • Esencia de vainilla
  • Café soluble descafeinado2 g
  • Cacao en polvo10
  • Maizena50 g
  • Azúcar glasé

Cómo llevar a cabo bizcocho fondant de chocolate y aguacate

Dificultad: Simple

  • Tiempo total50 m
  • Elaboración15 m
  • Cocción35 m
  • Reposo20 m

Precalentar el horno a 170ºC y engrasar un molde cuadrado de unos 18-20 cm. Si es más breve, saldrá más prominente y gordito, pero además se puede llevar a cabo en moldes más importantes, aunque crecerá menos y deberemos controlar mejor el tiempo de horneado. Yo cubro la base con papel sulfurizado y engraso los laterales.

Derretir el chocolate troceado al baño maría y reservar. Batir con batidora de varillas los huevos con el azúcar moreno o panela en un envase mediano, sin dejar que crezcan bastante. Agregar la pulpa del aguacate y batir algo más. Podemos triturarlo antes para dejar una textura completamente cremosa y que de esta forma quede oculto completamente en la masa. Añadir la sal, la vainilla y el café con el cacao y la maizena tamizados. Combinar delicadamente y echar además el chocolate derretido.

Trabajar con precaución con unas varillas hasta no dejar grumos secos y llenar el molde. Hornear a lo largo de unos 35 minutos vigilando bien que no se pase porque va a depender del molde y del horno. Deseamos que al pincharlo en el centro con un palillo salga un poco manchado. Aguardar un poco fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Adornar con azúcar glasé al gusto.

Con qué acompañar el bizcocho fondant de chocolate y aguacate

Este bizcocho fondant de chocolate y aguacate sin gluten se puede tomar tambien tibio, más jugosito, aunque optimización el gusto al día siguiente. Tenemos la posibilidad de conservarlo bien envuelto por el corte en un envase hermético aunque yo quiero poseerlo en el frigorífico, para que aguante mejor. Eso sí, no pienso que les dure bastante en el hogar si sois buenos chocolateros.

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